플라워케이크 산스튜디오

버터크림플라워케이크? 앙금플라워? 레터링케이크? 입체 케이크? 이게 다 어디서 부터 시작된거지? 명색이 케이크를 다루는 일들을 하고 있는데 케이크 역사에 대해 참 모른다는 생각을 했습니다. 케이크를 판매하시는 분들이나, 케이크관련 기술을 가르치고 계시는 분들이 아신다면 많은 도움이 될것 같아 조사한 내용을 바탕으로 컨텐츠를 만들면 좋을 것 같아 글을 써내려가 봅니다. 1.한국의 케이크 역사 1920년대 일본인이 운영하던 '이즈모야'라는 화과점이 해방 직후 한국인 이씨에게 넘겨져 이성당으로 가게명칭을 변경해 현재까지 군산의 명소로 사랑받고 있어요. 이는 정확하진 않지만 우리나라 최초 서양식 제과점은 일제 강점기 시절이라고 말하고 있죠~ 2. 케이크 보급화 한국에 70~80년대부터 케이크는 본격적으로 대중화..

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​ ​ 세상은 기술이 있는 자를 반긴다 ​ ​ ​ 당연한 소리인가? 그렇다면 당신들은 왜 지금 당장 기술을 배우지 않는가? 그 이유를 나의 작은 깨달음을 바탕으로 잠깐 이야기하겠다. ​ 마음이 고단할 때 읽었던 월든이라는 책은 내게 충격을 준 고전이다. ​ ​ 월든 저자 헨리 데이비드 소로 가 월든이라는 호수 옆에 집을 짓고 자급자족해 살아가는 이야기다. 숲에서 만난 동물들, 집을 짓고 수리하는 장면, 우연히 만나 사람과 이야기하는 내용들, 상대방에게 느껴진 감정묘사 등 ​ 현대판으로는 나는 자연인이라는 TV프로그램을 생각하면 좀 쉬울 것이다. 월든 내용은 자연인 TV 프로그램과 닮아있지만 결과적으로는 완전히 다르다. 속세와 동떨어져서 사는 자연인이 아닌 저자는 숲 생활을 청산하고 다시 사람들이 사는 곳..

케이크

당신의 베이킹 기술을 한껏 업그레이드 해드릴게요! 이런 분들이 들으시면 정말 좋아요! -베이킹에 관심있는 분들 -꽃에 관심이 많거나 예쁜거 좋아하시는 분들 -1인공방으로 수익을 내고 싶으신 분들 -감동적인 선물을 직접 만들고 싶은 분들 -자기개발에 진심인 분들 -카페에 특별한 메뉴를 추가하고 싶은 분들 -각종 유치원, 어린이집 선생님께 선물하고 싶은 분들 버터크림플라워 케이크라고 들어보셨나요? 들어보신 분들도 계시고 모르시는 분들도 계실텐데요! 달콤하고 맛있는 버터크림으로 만든 예쁜 꽃들이 올라간 케이크입니다. 보자마자 헉! 예쁜데 너무 어렵다고 생각하실텐데요! 사실 그렇게 어렵지 않습니다^^ 몇가지 노하우만 습득하고 꾸준히 연습만 하신다면 충분히 가능해요! (2~3개월 딥하게 연습하신 분들은 창업이 가..

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제가 많이 쓰는 도구들 위주로 올립니다. 물론 다른 사이트에서 구매하셔도 되지만 제가 몇년간 여기저기 가격비교한 결과 다 비슷하더라구요. 한 사이트에서 모두 묶어 구매하셔서 배송료를 줄이는게 제일 경제적이더라고요! 집에 있는것은 제외하고 필요하신것만 구매하시면 되겠습니다 웰베이킹이라는 베이킹몰에서 링크 가져왔습니다. 참고 되시면 좋겠습니다^^ 1. 식용색소 (1개씩 구매하시면되요) 필수 구입 색소 - 레드레드, 스카이블루, 레몬옐로우, 핑크, 로즈, 버건디, 바이올렛, 모스그린, 리프그린, 브라운, 블랙 https://wellbaking.com/product/%EC%9C%8C%ED%8A%BC%EC%83%89%EC%86%8C-283g/3529/category/152/display/1/ 2. 원형틀 2~3개..

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앙금플라워떡케이크에 올라가는 꽃을 배우는 수업입니다. 파이핑에 대한 기초적 지식이 있다면 들으실 수 있고 초보자는 기초반 클래스를 신청해주세용!^^ 공예와 쿠킹이 합쳐진 독특한 케이크는 아직도 모르는 사람이 더 많은듯 합니다. 왜냐하면 모두 하나하나 수작업이 필요하기 때문이죠. 그래서 대량생산이 불가하고 대량생산이 되더라도 단순화되기 때문에 또 그건 의미가 없어요. 떡을 찔 수 있는 찜기 정도만 있으면 가정에서도 만들기 쉬워서 참 많은 분들이 배우길 희망하는 앙금플라워떡케이크는 아직도 매력이 많은듯 합니다. 라년큘러스 작약 리시안셔스 스카비오사 거베라 카네이션 잉글리쉬로즈 7종 구성 앙금은 앙꼬빵 안에 들어있는 그런 콩앙금의 주재료로 약간의 생크림을 섞어 휘핑해서 식용색소로 색을 냅니다. 색감이나 꽃모양..

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안녕하세요 여러분! 그동안 미뤄왔던 일 중 하나를 공개해봅니다^^ 요즘은 온라인시대라는 것을 참...뼈저리게 느끼고 있는데요. 코로나를 통과한 지금은 더욱이 온라인 시대를 무시할 수 없는 현재에 와있는 것 같습니다. 저도 라떼충이 되어가고 있는 40세를 향하는 이 시점에 받아들이기가 참 힘들었는데요. 그러 할 지라도 세상의 거대한 물결을 저항한다기 보다 그 물결 위에서 서핑을 해야한다는 생각으로 계속해서 저도 깨져 가고 있는 지금입니다^^ 제가 제안드리는 내용 말씀드릴게요! 유튜브 산스튜디오에 계속해서 버터크림플라워케이크 레슨을 올리고 있습니다. 현재 3월 9일인 이 시점에서는 기초 2강까지 올렸는데요. 8강까지 계획이 있습니다. 일종의 챌린지 개념으로 도전욕구도 올리면서 여러분들이 실제적으로 케익을 만..

버터크림플라워케이크

https://youtu.be/3vGhw-KKsbw 요즘은 케이크 모양이 참 다양하죠~ 직사각, 정사각 마음대로 만드실 수 있도록 빵팬에 한번에 구워 재단해 사용하는 방법 올렸습니다^^ 시트사이에들어가는 크림, 데코하는 크림도 너무 맛있어요. 알려드린 비율로 한번 사용해보세요! 만약 너무 달지 않다면 생크림 휩하기전에 설탕 2큰술 정도 첨가하시면 좋습니다. 판매용은 집에서 홈베이킹으로 드실때보다는 좀더 달게 만드셔야해요! 저는 발로나 오팔리스 사용했습니다. 화이트커버춰 아무거나 사용하셔도 무방합니다^^ 주의! 1/2빵팬 아닙니다! 빵팬 사이즈 잘 확인해주시구요! 꽃짜기 생크림은 제시한 레시피대로 생크림과 설탕섞고 80프로까지 휩 올리신다음 젤라틴과 물을 섞어 액상젤라틴을 잘 만들어주셔서 생크림에 한번에 ..

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https://youtu.be/RK5z8fKow8U 버터는 실온상태, 흰자는 차갑게 준비! 1. 물과 설탕 넣고 냄비에 끓이기 시작 2. 흰자와 소량의 설탕넣고 휘핑 시작 두가지 작업을 비슷한 속도로 맞춰 작업한다. 3. 시럽이 118도로 끓으면 흰자머랭에 부어준다. 4. 완성된 이탈리안 머랭에 버터를 천천히 나누어 넣어준다. 5. 마지막으로 바닐라익스트랙 넣고 섞어주면 끝!

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