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버터는 실온상태, 흰자는 차갑게 준비!
1. 물과 설탕 넣고 냄비에 끓이기 시작
2. 흰자와 소량의 설탕넣고 휘핑 시작 두가지 작업을 비슷한 속도로 맞춰 작업한다.
3. 시럽이 118도로 끓으면 흰자머랭에 부어준다.
4. 완성된 이탈리안 머랭에 버터를 천천히 나누어 넣어준다.
5. 마지막으로 바닐라익스트랙 넣고 섞어주면 끝!
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